Quels légumes de proximité allons nous trouver en France au mois de Janvier ?
betterave, carotte, céleri, chou vert, chou blanc, chou de Bruxelles, endive, oignon, poireau, pomme de terre.On hésite pas, tous peuvent entrer dans une bonne soupe. Si on met du choux vert, des carotte, des oignons et quelques pommes de terre, et que l’on ajoute 2 poignées de haricots type soisson (que l’on a fait tremper 1 journée, puis bouillir un quart d’heure, rincés et mis dans la soupe à mijoter une bonne heure et demie), avec du lard et des saucisses ou du confit de canard, on obtient de la garbure ! Une soupe épaisse avec des morceaux, spécialité des Pyrénées, à déguster le lendemain bien réchauffé quand on rentre du ski.
clémentine de Corse, kiwi, mandarine, orange, poire, pomme.Pour une galette des rois plus légère, mettez moitié moins de frangipane. Après l’avoir étalé sur le premier disque de pâte feuilletée, placez dessus 3 pommes détaillées en cubes, poudrées avec une cuillère à soupe de sucre et 20 g de beurre en parcelles, puis recouvrez de pâte feuilletée. Et enfournez comme d’habitude !
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